L’aubergine est un légume nocturne qui vient du Myanmar.
Les Anglais appellent aubergine « eggplant » en raison de la forme de l’œuf et parce qu’il était complètement blanc.
La viande végétale est spongieux dans la structure.
Les aubergines contiennent une quantité importante de fibres. Ceux-ci assurent que d’autres nutriments sont mieux absorbés dans le sang.
100g de plant d’aubergine contient 14% de l’ADR en fibres.
L’aubergine contient également beaucoup d’antioxydants. Les antioxydants protègent les membranes cellulaires contre les radicaux libres qui peuvent causer le cancer.
Un autre avantage de l’aubergine est qu’elle peut dissoudre un excédent de fer dans le corps.
Elle est également bonne pour les yeux parce qu’elle aide à prévenir le glaucome ainsi que les troubles de convergence.
